«Πώς ξέρω ότι το μέλι που αγοράζω είναι αγνό;» Είναι από τις πιο συχνές ερωτήσεις που ακούμε, και είναι λογικό: το μέλι είναι ακριβό προϊόν και η αγορά έχει πολλές επιλογές. Στο διαδίκτυο θα βρεις δεκάδες «κόλπα» για να το ελέγξεις στο σπίτι. Θα σου πούμε ειλικρινά ποια από αυτά δεν δουλεύουν, και τι μπορείς πραγματικά να κάνεις.
Τα «σπιτικά τεστ» που δεν είναι αξιόπιστα
- Το ποτήρι με νερό: «αν το μέλι πάει στον πάτο και δεν διαλύεται, είναι αγνό». Δεν ισχύει. Το πυκνό μέλι διαλύεται αργά και η πυκνότητα εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.
- Το τεστ της φλόγας: «αν το βάλεις σε φυτίλι και καίγεται, είναι αγνό». Δεν είναι αξιόπιστο, και η υγρασία ή άλλα υλικά επηρεάζουν το αποτέλεσμα.
- Το αν κρυσταλλώνει: «αν ζαχαρώνει, είναι αγνό» ή «αν δεν ζαχαρώνει, είναι ψεύτικο». Λάθος και στις δύο περιπτώσεις. Κάθε μέλι έχει διαφορετικό ρυθμό κρυστάλλωσης. Το μέλι ελάτης, σύμφωνα με τη σελίδα του προϊόντος μας, δεν κρυσταλλώνει, και το πορτοκαλιάς κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα, και τα δύο είναι φυσιολογικά. Δες το άρθρο γιατί ζαχαρώνει το μέλι.
- Το χρώμα και η πυκνότητα: διαφέρουν πολύ από ποικιλία σε ποικιλία και δεν αποδεικνύουν τίποτα.
Το πραγματικό τεστ αγνότητας γίνεται σε εργαστήριο, με αναλύσεις. Στο σπίτι δεν μπορείς να το κάνεις με ασφάλεια.
Τι μπορείς να κάνεις πραγματικά
1. Αγόρασε από παραγωγό που ξέρεις
Ο πιο αξιόπιστος «έλεγχος» είναι ο άνθρωπος πίσω από το προϊόν. Ένας μελισσοκόμος που βάζει το όνομά του, απαντά στις ερωτήσεις σου και μπορεί να σου πει από πού προέρχεται το μέλι, είναι πιο αξιόπιστος από μια ανώνυμη ετικέτα.
2. Διάβασε την ετικέτα
Μια σωστή ετικέτα έχει το όνομα του προϊόντος, το βάρος, την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, τα στοιχεία του παραγωγού ή συσκευαστή και τη χώρα προέλευσης. Αν λείπουν, ρώτα.
3. Ρώτα ερωτήσεις
Ένας ειλικρινής παραγωγός ξέρει να σου πει:
- ποια ποικιλία είναι και πώς φαίνεται (χρώμα, άρωμα, υφή)
- πότε συλλέχθηκε
- πώς φυλάσσεται
- αν κρυσταλλώνει και πόσο γρήγορα
4. Μάθε πώς συμπεριφέρεται κάθε ποικιλία
Όταν ξέρεις πώς είναι το θυμαρίσιο (έντονο άρωμα, ζαχαρώνει σε μήνες), το ελάτης (σκούρο, παχύρρευστο, δασώδες) ή το πεύκου (ήπια γλύκα, άρωμα που θυμίζει ιώδιο), παρατηρείς αν αυτά που βλέπεις ταιριάζουν.
5. Δοκίμασε
Η γεύση και το άρωμα έχουν σημασία. Ένα μέλι με ευχάριστο, καθαρό άρωμα, που ταιριάζει με την ποικιλία που λέει η ετικέτα, είναι καλό σημάδι.
6. Έλεγξε τα σημάδια φθοράς
Μην καταναλώσεις μέλι που μυρίζει ξινό ή ζυμωμένο, έχει αφρό ή φυσαλίδες ή μούχλα.
Η τιμή
Το μέλι είναι προϊόν που παράγεται σε περιορισμένη ποσότητα και με πολλή δουλειά. Μια εξαιρετικά χαμηλή τιμή, ιδιαίτερα για μέλι με ονομασία ποικιλίας, αξίζει ένα ερώτημα. Δεν σημαίνει ότι κάθε ακριβό μέλι είναι αγνό, αλλά ούτε ότι κάθε φθηνό είναι κακό. Αξίζει όμως να ρωτήσεις γιατί.
Η ειλικρινής αλήθεια
Δεν υπάρχει «κόλπο» που να σου δίνει βεβαιότητα. Αυτό που μπορείς να κάνεις είναι να αγοράζεις από κάποιον που εμπιστεύεσαι και να τον ρωτάς. Στην Καρανίκας Bee Farm απαντάμε προσωπικά. Αν έχεις ερώτηση, κάλεσέ μας στο 697 994 0940.
Δες τα μέλια μας
Δες τη συλλογή μελιών: ελάτης, πεύκου, θυμαρίσιο και πορτοκαλιάς, σε συσκευασίες ½ kg και 1 kg. Αποστολή σε όλη την Ελλάδα σε 3 έως 5 ημέρες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς καταλαβαίνω αν ένα μέλι είναι αγνό;
Δεν υπάρχει αξιόπιστο σπιτικό τεστ. Το πραγματικό τεστ γίνεται σε εργαστήριο. Στην πράξη, αγόρασε από παραγωγό που ξέρεις, διάβασε την ετικέτα και ρώτα.
Αν ζαχαρώνει, είναι αγνό;
Η κρυστάλλωση από μόνη της δεν αποδεικνύει ούτε ότι είναι αγνό ούτε ότι δεν είναι. Κάθε μέλι ζαχαρώνει με διαφορετικό ρυθμό.
Δουλεύει το τεστ του ποτηριού με νερό;
Όχι, δεν είναι αξιόπιστο. Η πυκνότητα και η διάλυση εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες.
Τι να έχει η ετικέτα;
Όνομα προϊόντος, βάρος, ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, στοιχεία παραγωγού ή συσκευαστή και χώρα προέλευσης.
Πότε να μην καταναλώσω ένα μέλι;
Αν μυρίζει ξινό ή ζυμωμένο, έχει αφρό ή φυσαλίδες στην επιφάνεια ή μούχλα.
