Το μέλι δεν είναι μόνο για το πρωινό και τα γλυκά. Στην ελληνική και στη μεσογειακή κουζίνα, ένα κουταλάκι μέλι μπορεί να ισορροπήσει μια σάλτσα, να καραμελώσει ένα ψητό και να δώσει βάθος σε μια μαρινάδα. Η Καρανίκας Bee Farm, όπως αναφέρεται και στην κατηγορία των μελιών μας, προτείνει το μέλι σε μαρινάδες και σάλτσες που χρειάζονται μια διακριτική γλυκιά νότα. Εδώ θα βρεις πρακτικές ιδέες και ποιο μέλι ταιριάζει σε ποιο πιάτο.
Γιατί το μέλι λειτουργεί στη μαγειρική
- Ισορροπεί τις γεύσεις: κάνει πιο απαλή την οξύτητα (λεμόνι, ξύδι, μουστάρδα) και την αλμύρα.
- Καραμελώνει: δίνει όμορφο χρώμα και γυαλιστερή επιφάνεια σε ψητά.
- Προσθέτει άρωμα: κάθε ποικιλία αφήνει τον δικό της χαρακτήρα.
- Δεν χρειάζεται πολύ: ένα κουταλάκι αρκεί.
1. Μαρινάδα για κοτόπουλο ή χοιρινό
Υλικά: 2 κουταλιές μέλι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, χυμός μισού λεμονιού, 1 κουταλιά μουστάρδα, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Πώς: Ανακάτεψε και άλειψε το κρέας. Άφησε 1 με 2 ώρες στο ψυγείο, και ψήσε σε μέτριο φούρνο ή στη σχάρα. Πρόσεξε να μην καεί: το μέλι καραμελώνει γρήγορα. Μέλι: θυμαρίσιο, που ταιριάζει στα βότανα, ή πεύκου, που δεν είναι υπερβολικά γλυκό.
2. Σάλτσα μουστάρδας και μελιού
Υλικά: 2 κουταλιές μουστάρδα, 1 κουταλιά μέλι, λίγο λεμόνι. Πώς: Ανακάτεψε. Ταιριάζει σε κοτομπουκιές, σάντουιτς, ψητά λαχανικά και τυριά. Μέλι: πορτοκαλιάς, για απαλή γλύκα.
3. Dressing για σαλάτα
Υλικά: 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά λεμόνι ή βαλσάμικο, 1 κουταλάκι μέλι, αλάτι. Πώς: Ανακάτεψε σε βαζάκι και κούνησε. Ιδανικό για σαλάτες με ρόκα, αχλάδι, κατσικίσιο τυρί και καρύδια. Μέλι: πορτοκαλιάς ή θυμαρίσιο.
4. Ψητά λαχανικά
Υλικά: καρότα, γλυκοπατάτα ή κολοκύθα, ελαιόλαδο, λίγο μέλι, αλάτι, θυμάρι. Πώς: Ανακάτεψε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και μέλι και ψήσε στο φούρνο μέχρι να καραμελώσουν. Μέλι: πεύκου ή ελάτης, για πιο έντονη γεύση.
5. Τυριά με μέλι
Τηγανητή φέτα ή κατσικίσιο με μέλι και σουσάμι, μια παραδοσιακή και απλή επιλογή. Ταιριάζει σχεδόν κάθε μέλι. Για περισσότερες ιδέες, δες το άρθρο κηρήθρα με τυριά και γιαούρτι.
6. Γλυκά και ζαχαροπλαστική
Το μέλι χρησιμοποιείται σε μελομακάρονα, κουραμπιέδες, κέικ, μπισκότα και μπάρες δημητριακών. Επειδή είναι πιο γλυκό και πιο υγρό από τη ζάχαρη, χρειάζεται συνήθως να προσαρμόσεις την ποσότητα. Αν δεν είσαι σίγουρος, ξεκίνα με λιγότερο.
Πώς να επιλέξεις μέλι για μαγείρεμα
- Σε αλμυρά πιάτα: προτίμησε μέλια με χαρακτήρα και όχι υπερβολική γλύκα, όπως το πεύκου, το ελάτης και το θυμαρίσιο.
- Σε γλυκά: προτίμησε ήπια μέλια, όπως το πορτοκαλιάς, για να μην κυριαρχεί η γεύση.
- Σε ροφήματα και dressing: ανθόμελα.
Δες τη σύγκριση των μελιών.
Συμβουλές
- Μην το καις. Σε υψηλή θερμοκρασία το μέλι καραμελώνει γρήγορα και καίγεται, και γίνεται πικρό.
- Πρόσθεσέ το προς το τέλος του ψησίματος σε φαγητά που ψήνονται πολλή ώρα.
- Μέτρησε με ζεστό κουτάλι, αν είναι πηχτό, για να μη μένει στο κουτάλι.
- Ξεκίνα με λίγο. Μπορείς πάντα να προσθέσεις.
Προφυλάξεις
- Το μέλι δεν δίνεται σε βρέφη κάτω του ενός έτους, ούτε μαγειρεμένο.
- Αν κάποιος έχει αλλεργία στα προϊόντα της μέλισσας, ρώτα πριν σερβίρεις.
- Αν έχεις διαβήτη, ρώτα τον γιατρό σου για την ποσότητα.
Πού να βρεις μέλι
Δες τη συλλογή μελιών της Καρανίκας Bee Farm, σε συσκευασίες ½ kg και 1 kg, σε λιανική και χονδρική. Αποστολή σε όλη την Ελλάδα σε 3 έως 5 ημέρες. Για ερωτήσεις κάλεσέ μας στο 697 994 0940.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να μαγειρέψω με μέλι;
Ναι. Χρησιμοποιείται σε μαρινάδες, σάλτσες, dressing, ψητά, τυριά και γλυκά. Ένα κουταλάκι αρκεί για να ισορροπήσει τις γεύσεις.
Ποιο μέλι ταιριάζει σε αλμυρά πιάτα;
Μέλια με χαρακτήρα και όχι υπερβολική γλύκα, όπως το πεύκου, το ελάτης και το θυμαρίσιο.
Γιατί καίγεται το μέλι στο φούρνο;
Επειδή καραμελώνει γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία. Πρόσθεσέ το προς το τέλος του ψησίματος ή χρησιμοποίησε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Μπορώ να το βάλω αντί για ζάχαρη σε γλυκά;
Ναι, αλλά είναι πιο γλυκό και πιο υγρό, οπότε χρειάζεται συνήθως να προσαρμόσεις την ποσότητα. Ξεκίνα με λιγότερο.
Ποιοι να το αποφύγουν;
Βρέφη κάτω του ενός έτους (ούτε μαγειρεμένο) και όσοι έχουν αλλεργία στα προϊόντα της μέλισσας. Όσοι έχουν διαβήτη να ρωτήσουν τον γιατρό τους.
